Koche den Reis in 600 ml Salzwasser gar.
Wasche das Fleisch, schneide es in mundgerechte Stücke und brate es in etwas Öl in einer Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer.
Ziehe den Knoblauch für die Soße ab und hacke ihn. Schwitze ihn in der Butter an.
Gieße die Sahne dazu, koche sie auf und reduziere die Hitze. Rühre den Parmesan ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Fülle den Reis, die Erbsen, Mandeln und das Fleisch in eine Auflaufform und gieße die Soße darüber. Vermische alles gut.
Schiebe den Auflauf bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen.
Zerlasse derweil die Butter und rühre die Semmelbrösel ein. Streue den Mix über den Auflauf und backe ihn weitere 15 Minuten.
