Apfel-Pekannuss-Brot
Kochutensilien
- 1 Kastenform, ca. 25 cm
Zutaten
Für das Brot:
- 100 g Butter plus etwas mehr für die Form
- 2 mittelgroße Äpfel ca. 250 g
- 120 g Pekannüsse online, zum Beispiel hier 🛒
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier Größe M
- 250 g Mehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 100 g Apfelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Verzieren:
- 1 EL gehackte Pekannüsse
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit etwas Butter ein.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Hacke die Pekannüsse grob.
- Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel cremig auf. Gib nacheinander die Eier hinzu und rühre weiter, bis die Masse hell ist.
- Vermische Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib die Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Apfelmus zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles vorsichtig zu einem glatten Teig. Rühre den Vanilleextrakt in den Teig und hebe die geraspelten Äpfel und gehackten Pekannüsse unter.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform. Streue noch ein paar gehackte Pekannüsse und etwas Ahornsirup darüber. Backe das Brot 50 bis 55 Minuten, bis es goldbraun ist und kein Teig mehr bei der Stäbchenprobe haften bleibt.
- Lass das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen, stürze es dann auf ein Kuchengitter und lass es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Notizen
Der Herbst lädt nicht nur zum Backen, sondern auch zum Basteln ein. Bei unseren Kollegen von Geniale Tricks findest du unter anderem eine Anleitung für einen Blumen-Kürbis.