Vermenge Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist. Gib Butter und die Milch zur Mehl-Mischung und verknete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
Koche währenddessen das Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch. Lass ihn nach dem Kochen abkühlen und rühre gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Vermenge sie mit Zitronensaft und Zimt und stelle sie zur Seite.
Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. Verstreiche den abgekühlten Pudding darauf und verteile die Apfelwürfel gleichmäßig auf ihm.
Rolle den Teig von der Längsseite auf und schneide die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben.
Verteile die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech, drücke sie leicht an und bestreiche sie mit etwas Milch.
Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten und lass sie anschließend etwas abkühlen.
Schmilz die weiße Schokolade.Tipp: Besonders gut klappt das mit einem extra Schmelztopf 🛒. Verrühre die Schokolade mit Frischkäse und Milch, bis das Frosting eine cremige Konsistenz hat. Passe es zur Not mit zusätzlichem Frischkäse oder Milch an.
Bestreiche die Schnecken großzügig mit dem Frosting.
