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Birnen-Chai-Pie, angerichtet auf einem Teller. Im Hintergrund sind zwei Birnen zu sehen.

Birnen-Chai-Pie

Vanessa
Portionen 8

Kochutensilien

Zutaten

Für den Teig:

  • 375 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Salz
  • 225 g vegane Butter kalt, plus etwas mehr für die Form
  • 60 ml Ahornsirup
  • 60 ml Mandelmilch
  • 120 ml Eiswasser

Für die Füllung:

  • 5 Birnen
  • 1 EL Kokosöl
  • 50 g Rohrzucker
  • 2 TL Chai-Gewürz z.B. dieses hier 🛒

Zubereitung
 

  • Starte mit der Zubereitung des Teigs. Da der Pie, typisch für einen Pie, eine Teighaube bekommt, bereite den Teig direkt als zwei Portionen zu. Gib 190 g Mehl und 1/2 TL Salz in eine große Schüssel und vermische beides. Gib nach und nach 115 g Butter zu dem gesalzenen Mehl sowie 2 EL Ahornsirup, 2 EL Mandelmilch und 4 EL Eiswasser.
  • Verknete alles zu einem glatten Teig und anschließend zu einer Kugel. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigzutaten, bis du eine zweite Teigkugel erhältst. Wickele beide Kugeln in Frischhaltefolie ein und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  • Während der Teig ruht, kannst du die Füllung vorbereiten. Heize dafür zuerst den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wasche die Birnen und würfle sie klein.
  • Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib die Birnenwürfel in die Pfanne und streue den Zucker und das Chai-Gewürz darüber. Brate die Birnen für 5-8 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Nimm die Pfanne danach vom Herd.
  • Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Bestreue deine Arbeitsfläche mit Mehl, rolle die größere Teigkugel aus und lege sie vorsichtig in eine gefettete Pie-Form. Drücke und forme die Ränder nach Belieben. Gib dann die Birnenfüllung auf den Boden der Pie-Form.
  • Rolle die kleinere Teigkugel aus, um damit die Teighaube zu formen. Du kannst sie entweder als geschlossene Decke auflegen oder in Streifen schneiden und ein Gittermuster daraus basteln. Bestreiche die obere Kruste mit etwas geschmolzener Butter oder Kokosöl und streue vorsichtig etwas Rohrzucker darüber.
  • Backe den Birnen-Chai-Pie zunächst für 15 Minuten bei 190 °C. Senke dann die Temperatur auf 175 °C und backe ihn weitere 40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.
  • Stelle den fertigen Birnen-Chai-Pie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
  • Lass ihn abkühlen, damit er lauwarm oder auf Zimmertemperatur ist, bevor du ihn anschneidest.

Notizen

Tipp: Falls du dir wegen der Intensität unsicher bist, kannst du das Chai-Gewürz zunächst in den Zucker mischen und dann etwas von der Mischung über eine Birne streuen, um zu testen, wie es dir schmeckt, bevor du es in die gesamte Füllung gibst. Das Gewürz und die Birnen sollen sich ergänzen, aber nicht übertünchen.