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–+ servings
Teller mit mehreren Birnen-Pancakes, Birnen und ein Schälchen mit Birnenmus im Hintergrund

Birnen-Pancakes

Judith
Portionen 4

Zutaten

  • 2 reife, feste Birnen
  • 250 g Mehl Type 405
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom online, zum Beispiel hier 🛒
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Butter plus etwas mehr zum Backen
  • 1 Eier
  • 300 ml Buttermilch

Zubereitung
 

  • Schäle die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Lege sie beiseite.
  • Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Kardamom und Salz miteinander.
  • Schmilz 40 Gramm Butter in einem Topf. Verquirle die Eier mit Buttermilch und der geschmolzenen Butter. Gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
  • Hebe die Birnenscheiben vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
  • Erhitze etwas Butter in einer Pfanne. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und backe die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun an. Wenn die Oberseite kleine Bläschen bildet, kannst du den Pancake wenden. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  • Staple die Pancakes auf Tellern und serviere sie mit Zutaten deiner Wahl.

Notizen

Passend zur herbstlichen Stimmung: selbst geschnitzte Kürbis-Laternen. Die Anleitung gibt es bei Geniale Tricks.