Schneide das altbackene Brot in Würfel oder Scheiben und gib es in eine Schüssel. Übergieße es mit ausreichend warmen Wasser, sodass alles bedeckt ist und knete es gut durch. Lass es für 5-10 Minuten ziehen.
Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Karotte gründlich ab und rasple sie mit der Schale klein.
Falls du zusätzliche Geschmacksnoten hinzufügen willst, dann stell dir nun auch Essiggurken, Paprikapulver und Knoblauch bereit und schneide die Zutaten ggf. klein.
Gieße das überschüssige Wasser vom Brot ab und zerdrücke es mit deinen Händen zu einer gleichmäßigen Masse. Tipp: Besonders hilfreich ist dabei ein Kartoffelstampfer 🛒. Menge Zwiebel, Karotte, Senf sowie die optionalen Geschmacksträger unter. Würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer. Sollte die Masse zu weich sein, brösle noch etwas trockenes Brot dazu.
Forme 8-10 gleich große Patties aus der Masse.
Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten goldbraun und knusprig an.
