Bringe Milch und Wasser in einem Topf zum Kochen und salze leicht. Rühre die Polenta mit einem Schneebesen ein und lasse sie bei niedriger Hitze quellen, bis sie cremig ist.

Brate den Bacon in einer Pfanne knusprig und lege ihn auf Küchenpapier zum Abtropfen. In derselben Pfanne brätst du die Eier nach Wunsch (Spiegelei oder Rührei). Gib die Kirschtomaten kurz mit in die Pfanne, bis sie leicht aufplatzen.

Rühre Butter und Parmesan unter die Polenta.

Richte die Polenta in Schalen an, lege die Eier und den Bacon darauf und verteile die warmen Tomaten darüber.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.