Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Hälfte der Schale ab.
Schneide die Tomaten je nach Größe und Belieben klein oder lass sie ganz, falls sie nicht zu groß sind.
Fülle nun schichtweise Tomaten, Knoblauchflocken, Zitronenschale, Pfefferkörner, Chiliflocken und Kräuter in das Glas. Streue zwischendurch immer wieder etwas Meersalz dazu.
Fülle das Glas mit Olivenöl auf, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Verwende, falls nötig, etwas mehr Öl.
Verschließe das Glas gut und lass es an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens 1 Woche durchziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
