Schäle zuerst die Knoblauchzehen, hacke sie zusammen mit einer Chilischote klein und dünste beides in 1 EL Olivenöl für ca. 5 Minuten in einer Pfanne. Wenn du es weniger scharf magst, entferne vor dem Kleinhacken die Kerne aus der Chilischote. Stelle die Knoblauch-Chili-Marinade beiseite.
Mahle Salzbrezeln zusammen mit schwarzem Pfeffer und Paprikapulver in einem Mixer mittelfein. Achte darauf, dass kein Mehl entsteht – die Stücke sollen noch grob genug sein, um später gut zu haften.Tipp: Du kannst die Brezeln auch mit einem Multizerkleinerer 🛒 zerkleinern. Gib die gemahlenen Brezeln in eine kleine Schüssel.
Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in mundgerechte Stücke.
Wende das Fleisch nacheinander erst in der Knoblauch-Chili-Marinade und dann in der Brezelpanade. Leg die panierten Fleischstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bepinsele das panierte Hähnchen noch mit 2 EL Olivenöl und backe es ca. 20 Minuten bei 200 °C auf der mittleren Schiene goldbraun.
Die Wartezeit kannst du überbrücken, indem du die Honig-Senf-Soße zubereitest. Schmilz dazu die Butter und verrühre sie mit Honig und Senf. Taste dich beim Senf langsam heran, bis du die für dich richtige Mischung aus süß und senfig-scharf gefunden hast.
Schmecke die Soße mit Salz und Chiliflocken ab.
Bestreue das Hähnchen mit Brezelkruste mit Meersalzflocken und frischer Petersilie. Serviere es zusammen mit der Honig-Senf-Soße.
