Weiche die Haferflocken in dem heißen Wasser etwa 10 Minuten ein.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische in der Zeit die geschmolzene Butter mit dem Honig, bis eine cremige Masse entsteht. Rühre die Eier ein, gib das Kürbispüree dazu und anschließend die Buttermilch. Rühre die eingeweichten Haferflocken unter.
Mische in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie alle Gewürze.
Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Masse und rühre nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen und backe die Muffins 18-20 Minuten, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.
