Vermische das Kürbispüree, Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss in einer Schüssel.

Schlage die Eier auf und gib sie zusammen mit der Buttermilch zum Teig. Rühre, bis der Teig glatt ist.

Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne und brate die Pancakes portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.

Halbiere, entkerne und löse das Fruchtfleisch aus der Avocado. Gib es in eine Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel zu einer cremigen Masse.

Gib Crème fraîche, Senf und Limettensaft hinzu. Wasche, trockne und hacke den Koriander fein. Füge die gehackten Kräuter zum Dip hinzu. Verrühre alles gut miteinander. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Pancakes warm zusammen mit dem frischen Avocado-Kräuter-Dip.