Wasche die Minze, tupfe sie trocken und schneide sie in feine Stücke. Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe etwa 1 TL von ihrer Schale ab, halbiere sie und presse den Saft aus einer Hälfte aus.

Gib die Himbeeren in einen großen Topf und füge Minze, Zitronenabrieb sowie 1 EL Zitronensaft hinzu. Verrühre alles gründlich gemeinsam mit dem Gelierzucker.

Bringe alles unter Rühren zum Kochen und lass es 3-4 Minuten sprudelnd kochen, bis die Himbeeren weich sind. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein und lass es erneut aufkochen. Entferne ggf. den Schaum und mache eine Gelierprobe.

Ist die Gelierprobe gelungen, fülle die heiße Marmelade in sterile Gläser und verschließe sie fest.