Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte 🛒 aus. Schneide den Kürbis in kleine Würfel, mische ihn mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile ihn auf dem Backblech. Röste ihn 20 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
Koche währenddessen die Fusilli in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente.
Brate die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig an. Wasche die Petersilie und schneide sie fein.
Verrühre in einer Schüssel 2 EL Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.
Gib die warmen Nudeln in eine große Schüssel, füge Kürbiswürfel und Speck hinzu und vermische alles gut miteinander.
Zerbrösle den Ziegenläse und streue ihn zusammen mit der Petersilie über den Salat. Träufle zum Schluss das Dressing darüber und genieße den Salat lauwarm.
