Brate die Champignons und Austernpilze bei hoher Hitze in Butter. Gib gegebenenfalls etwas Olivenöl hinzu, damit die Butter nicht verbrennt. Sobald die Pilze gut angebraten sind, gib die Kartoffeln und Zwiebeln dazu und brate alles ebenfalls an.

Würze zwischendurch mit Salz und Pfeffer.

Lösch das Ganze nach ca. 15 Minuten mit Weißwein ab und lass es einreduzieren. Wenn der Weißwein eingekocht ist, füll das Ganze mit Gemüsebrühe auf.

Gib gezupften Thymian, Rosmarin und Steinpilzpulver hinzu.

Lass das Ganze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Gieß zum Schluss einen guten Schuss Sahne dazu und würze nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Püriere die Suppe in einem Mixer.

Schmeck die fertige Suppe mit Zitronensaft ab und serviere sie mit den Toppings.