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–+ servings
Eine Schüssel Petersilienkartoffeln mit Schinken in der Draufsicht.

Petersilienkartoffeln mit Schinken

Anke
Portionen 2

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln z.B. Drillinge
  • Salz
  • 40 g Butter
  • 1 EL Weizenmehl 405er
  • 500 ml Milch
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 250 g Schinken klein geschnitten
  • 1 EL neutrales Öl
  • 4 Petersilienstiele

Zubereitung
 

  • Wasche die Kartoffeln und gare sie für 15 Minuten in Salzwasser.
  • Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze das Mehl darin an.
  • Lösche die Mehlschwitze mit Milch ab und lass sie 5 Minuten köcheln.
  • Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Ziehe sie vom Herd.
  • Schneide den Schinken klein. Erhitze das Öl in einer weiteren Pfanne und brate den Schinken darin an, bis er knusprig ist.
  • Gieße die Kartoffeln an und pelle sie, nachdem sie etwas abgekühlt sind.
  • Schneide sie danach in Scheiben und gib sie zur Soße. Erhitze noch einmal alles zusammen.
  • Wasche die Petersilie und schneide die Blätter klein.
    Tipp: Das geht hervorragend mit einer Kräuterschere 🛒.
  • Hebe einen kleinen Teil zum Servieren auf, den Rest rührst du unter die Kartoffeln mit Soße.
  • Richte die Petersilienkartoffeln mit dem Schinken an. Streue die restliche Petersilie darüber.

Notizen

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