Spätzle Carbonara
Zutaten
- 600 g Spätzle aus dem Kühlregal
- Salz
- 300 g Speck durchwachsen, alternativ Schinkenwürfel
- 100 g Parmesan
- 6 Eigelb sehr frisch, zimmerwarm
- Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Spätzle wie auf der Verpackung beschrieben in Salzwasser gar.
- Schneide derweil den Speck klein und brate ihn in einer Pfanne an.
- Reibe in der Zwischenzeit den Parmesan und verrühre ihn mit den Eigelben.
- Gieße die Spätzle ab und fange etwas Kochwasser auf. Hebe die Spätzle unter den Speck und brate sie kurz mit.
- Ziehe die Pfanne vom Herd und hebe die Ei-Käse-Masse unter. Gib nach Bedarf noch etwas Kochwasser dazu und serviere sofort.