Tüften un Plum: Kartoffelsuppe mit Pflaumen
Zutaten
- 200 g Trockenpflaumen entsteint
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 750 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Räucherspeck
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
- Weiche die Trockenpflaumen in Wasser ein und stelle sie beiseite.
- Schäle und schneide die Zwiebeln. Brate sie mit dem Öl in einem Topf glasig.
- Schäle Kartoffeln, Sellerie und Möhren. Schneide sie sowie den Lauch klein und gib sie zu den Zwiebeln, um sie kurz anzuschwitzen.
- Lösche das Gemüse mit der Brühe ab und lass die Suppe bei reduzierter Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Würfle währenddessen den Räucherspeck und brate ihn in einer Pfanne aus.
- Lass die eingeweichten Trockenpflaumen abtropfen und gib sie zum Speck. Brate sie kurz mit.
- Püriere die Suppe grob mit einem Pürierstab 🛒.
- Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Suppe auf Teller, gib ca. 2 EL der Pflaumen-Speck-Mischung darauf und bestreue sie mit Petersilie.
Notizen
Ideen für eine herbstliche Tischdeko findest du bei Geniale Tricks. Wie wäre es mit hübschen, selbstgebastelten Deko-Eicheln?