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Wirsing mit Parmesankruste auf einem Backpapier.

Wirsing mit Parmesankruste

Nele
Portionen 2

Zutaten

  • 1 kleiner Wirsingkopf
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 60 g Parmesan frisch gerieben
  • frische Kräuter Thymian oder Petersilie, optional

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Entferne die äußeren Blätter des Wirsings und schneide den Kohl in Spalten. Lasse dabei den Strunkansatz etwas dran, damit die Blätter zusammenhalten. Ziehe die einzelnen Schichten der Spalten leicht auseinander, damit Öl und Gewürze später überall hinkommen.
  • Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Bestreiche die Wirsing-Spalten rundum mit der Marinade und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  • Backe den Wirsing 20-25 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und der Kohl weich wird.
  • Mische in der Zwischenzeit den Parmesan mit den Kräutern.
    Tipp: Den Parmesan kannst du besonders gut mit einer scharfen Vierkantreibe 🛒 reiben.
  • Streue den Käse über die Wirsing-Spalten und backe sie weitere 5–10 Minuten, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.
  • Nimm den Wirsing aus dem Ofen, lass ihn kurz ruhen und serviere ihn warm.

Notizen

In einer hübschen Küche schlemmt es sich gleich doppelt gut. Bastle mit unseren Kolleginnen und Kollegen von Geniale Tricks hübsche Deko.