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–+ servings
Ein grauer Teller mit Wirsing-Möhren-Salat auf einem weißen Tisch. Neben dem Teller liegen einige Kürbiskerne. Im Hintergrund steht ein Schälchen mit Dressing.

Wirsing-Möhren-Salat

Dominique
Portionen 4

Zutaten

  • 1/2 Kopf Wirsing ca. 500 g
  • 1/2 TL Salz
  • 4 Möhren
  • 2 Äpfel z.B. Elstar oder Boskop
  • 15 g Petersilie glatt
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL scharfer Senf
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Rapsöl
  • 2 EL Wasser
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Granatapfelkerne

Zubereitung
 

  • Wasche den Wirsing, entferne den Strunk und schneide die Blätter des Kohls in etwa 1 cm breite Streifen. Gib sie in eine große Schüssel.
  • Streue 1/2 TL Salz darüber und knete den Wirsing 2 Minuten kräftig durch, bis er etwas weicher wird.
  • Schäle die Möhren, halbiere sie längs und schneide sie in feine Streifen.
    Tipp: Besonders schnell und einfach geht das mit einer Mandoline 🛒.
  • Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Spalten oder kleine Stücke.
  • Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und schneide die Blätter grob.
  • Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett für 2-3 Minuten an, bis sie leicht duften.
  • Verrühre in einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Senf, Apfelessig, Rapsöl, Wasser und Pfeffer zu einem Dressing.
  • Gieße das Dressing über den Wirsing. Hebe die Möhren und Äpfel unter und vermische alles gründlich.
  • Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Streue Petersilie, Kürbiskerne und Granatapfelkerne darüber.

Notizen

Tipp: Mit hübscher Deko schmeckt es doch gleich noch viel besser. Alles darüber und noch viel mehr erfährst du bei Geniale Tricks, zum Beispiel, wie du deinen Tisch stilvoll dekorierst.