Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Hol den Pizzateig etwa 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank. Rolle ihn aus, entferne das Backpapier und teile den Teig in 4 gleich große Stücke auf. Knete sie kurz durch und forme sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ovalen Fladen aus.
Platziere je zwei Teigfladen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche sie mit einem Küchenpinsel 🛒 mit dem Olivenöl und backe sie im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun Bereite währenddessen den Belag zu. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Wasche die Tomaten und entferne den Strunk. Schneide sie in kleine Würfel.
Lass den Mozzarella abtropfen und würfle ihn ebenfalls.
Putze das Basilikum und zupfe einiges Blätter ab. Vermenge Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Mozzarella und Basilikum in einer großen Schüssel miteinander. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Hol die Pizzaböden aus dem Ofen und lass sie kurz etwas abkühlen. Verteile den Tomaten-Mix gleichzeitig auf ihnen und beträufle sie mit etwas Olivenöl. Füge nach Belieben noch Balsamico-Creme als Topping hinzu.
