Hobel den Weißkohl mit einem Gemüsehobel fein. Schäle die Zwiebel und würfle sie klein.Tipp: Du kannst den Weißkohl auch mit einer Mandoline 🛒 fein hobeln. Gib Eier, Sojasoße, Sesamöl und Salz in eine Schüssel und verrühre alles.
Füge dann Mehl, den gehobelten Weißkohl und die Zwiebelwürfel dazu und hebe alles gründlich unter.
Verrühre für die frische Mayonnaise das Eigelb in einer Schüssel.
Gib Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren dazu, bis eine homogene Mischung entsteht.
Füge Zitronensaft und Senf hinzu und schmecke die Mayonnaise mit Salz und Sriracha ab.
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
Gib den Teig portionsweise in die Pfanne und brate die Puffer von beiden Seiten an, bis sie knusprig und goldbraun sind.Tipp: Du kannst den Teig gut mit einer Schöpfkelle 🛒 in die Pfanne geben. Nimm die Weißkohlpuffer aus der Pfanne, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und salze sie. Richte sie mit der Srirache-Mayonnaise an. Bestreue sie nach Bedarf noch mit etwas Sesam und Frühlingszwiebeln-Röllchen vor dem Servieren.
