Weißkohl als Puffer? Ja, du hast richtig gelesen. Weißkohl kann so viel mehr, als nur in Eintöpfen oder Salaten zu landen oder ein Leben als schnöde Beilage zu fristen. Als Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayonnaise werden sie zum Star auf dem Teller! Die Puffer sind außen herrlich knusprig, innen saftig und bekommen in Kombination mit hausgemachter Sriracha-Mayonnaise einen würzig-pikanten Kick. Genau das Richtige, um den Feierabend zu pimpen und köstlich in die neue Woche zu starten.
Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayonnaise
Eine Mischung aus fein gehobeltem Weißkohl, einer Gemüsezwiebel, Eiern, Sesamöl und Sojasoße sorgt für eine spannende Basis und einen leicht asiatischen Touch. Durch das Anbraten in der Pfanne werden die Puffer herrlich goldbraun und bekommen eine leckere Kruste.
Dazu eine selbstgemachte Sriracha-Mayonnaise – cremig, leicht scharf und mit der Frische des Zitronensafts. Fertig ist eine schnelle Mahlzeit, die weit entfernt von langweiligem Kohlgemüse ist, wie du es bisher vielleicht kanntest.
Wenn du Lust auf noch mehr Abwechslung hast, kannst du die Weißkohlpuffer auch mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Wie wäre es mit einem frischen Salat aus Rucola und Cherry-Tomaten? Mit einem Hauch Olivenöl und Balsamico-Dressing ergänzt der Salat die Puffer wunderbar.
Du kannst auch gedämpften Reis dazu servieren oder eine kleine Portion Kimchi dazu reichen. Das fermentierte Gemüse bringt extra Würze mit sich. Auch Avocado-Scheiben oder eine selbstgemachte Joghurt-Kräutersoße passen super zu den Weißkohlpuffern mit Sriracha-Mayonnaise und bringen eine milde Note ins Spiel.
Weißkohl mal anders schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern ist auch eine einfache Möglichkeit, mehr Gemüse in deinen Alltag zu integrieren. Probiere es aus und bring mit diesem Gericht Farbe und Geschmack in deinen Feierabend – es lohnt sich!
Besonders hübsch deckst du deinen Esstisch mit diesen DIY-Platzsets aus Baumscheiben. Die genaue Anleitung dafür findest du bei Geniale Tricks.
Möchtest du noch mehr ausgefallene Puffer braten? Bei Leckerschmecker wirst du garantiert fündig. Wie wäre es mit italienischen Kürbispuffern, Curry-Spitzkohl-Pancakes oder Mie-Nudeln-Zucchini-Puffern?
Zutaten
- 500 g Weißkohl
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Eier
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Salz
- 200 g Mehl
- 1 Eigelb
- 200 ml Pflanzenöl plus mehr zum Anbraten
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 EL Sriracha online z.B. hier 🛒
- Salz und Pfeffer
- Sesam, Frühlingszwiebeln als Deko
Zubereitung
- Hobel den Weißkohl mit einem Gemüsehobel fein. Schäle die Zwiebel und würfle sie klein.Tipp: Du kannst den Weißkohl auch mit einer Mandoline 🛒 fein hobeln.
- Gib Eier, Sojasoße, Sesamöl und Salz in eine Schüssel und verrühre alles.
- Füge dann Mehl, den gehobelten Weißkohl und die Zwiebelwürfel dazu und hebe alles gründlich unter.
- Verrühre für die frische Mayonnaise das Eigelb in einer Schüssel.
- Gib Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren dazu, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Füge Zitronensaft und Senf hinzu und schmecke die Mayonnaise mit Salz und Sriracha ab.
- Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
- Gib den Teig portionsweise in die Pfanne und brate die Puffer von beiden Seiten an, bis sie knusprig und goldbraun sind.Tipp: Du kannst den Teig gut mit einer Schöpfkelle 🛒 in die Pfanne geben.
- Nimm die Weißkohlpuffer aus der Pfanne, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und salze sie. Richte sie mit der Srirache-Mayonnaise an. Bestreue sie nach Bedarf noch mit etwas Sesam und Frühlingszwiebeln-Röllchen vor dem Servieren.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.