Auberginen Archives - Leckerschmecker

Ein Teller mit einem Stück vegetarische Moussaka

Aufläufe, Ofengerichte, Unsere Favoriten

Vegetarische Moussaka: Lieblingsessen für jeden Tag

von Judith 12.11.2025 - 10:50 Uhr12.11.2025 - 10:51 Uhr

Unsere vegetarische Moussaka kommt zwar ohne Hackfleisch aus, kann geschmacklich aber locker mit dem Original mithalten.

Eine Schale Khoresh Bademjan: persischer Auberginen-Eintopf.

Suppen & Eintöpfe, Vegan

Dieser persische Eintopf ist das Beste, was du aus Auberginen zubereiten kannst

von Nele 2.11.2025 - 06:14 Uhr2.11.2025 - 06:15 Uhr

französischer Gemüseauflauf Tian de Légumes in einer runden Auflaufform auf einem Holzbrett, drumherum viele Zutaten.

Aufläufe, Ofengerichte, Vegan

Mit Zucchini und Tomaten: Dieser französische Gemüseauflauf ist der Hit

von Franziska 14.10.2025 - 08:37 Uhr14.10.2025 - 08:37 Uhr

Teller Ratatouille-Nudeln mit Burrata

Pfannengerichte

Diese Ratatouille-Nudeln mit Burrata wirst du lieben

von Judith 10.10.2025 - 07:35 Uhr10.10.2025 - 07:36 Uhr

Parmigiana in einer Auflaufform, überbacken mit Mozzarella und Parmesan.

Aufläufe, Backen, Ofengerichte, Vegetarisch

Italienisches Ofengericht: Parmigiana wie in Sizilien einfach selber machen

von Nele 2.10.2025 - 09:23 Uhr2.10.2025 - 09:24 Uhr

Ein Teller mit Auberginen-Tomaten-Pasta

Schnelle Rezepte

Mediterraner Genuss zu Hause: Auberginen-Tomaten-Pasta

von Judith 13.09.2025 - 15:37 Uhr13.09.2025 - 15:38 Uhr

Zwei Scheiben Brot und ein Glas mit Zacusca.

Aufstriche, Vegetarisch

Zacusca: Diesen mediterranen Gemüseaufstrich musst du probieren

von Judith9.09.2025 - 08:43 Uhr9.09.2025 - 08:43 Uhr

Eine Polenta-Tarte mit Gemüse auf einem Holzbrett mit Backpapier. Im Hintergrund kann man einen Stapel mit Tellern. Außerdem liegen einige frische Zutaten herum.

Tartes & Quiches

So geht Gemüsegenuss: Diese Tarte vereint cremige Polenta mit gebratenem Gemüse

von Olivia 7.09.2025 - 07:33 Uhr7.09.2025 - 07:34 Uhr

Eine Schale Auberginen-Bohnen-Stir-Fry, serviert mit einer Schale Reis.

Beilagen, Schnelle Rezepte

Auberginen-Fans aufgepasst: Dieses Wok-Rezept wirst du lieben

von Nele 1.09.2025 - 07:29 Uhr1.09.2025 - 07:30 Uhr

Schale mit Auberginen-Tomaten-Salat

Salate & Bowls, Vegetarisch

Mediterran, frisch und aromatisch: Auberginen-Tomaten-Salat

von Judith 19.08.2025 - 07:38 Uhr19.08.2025 - 07:39 Uhr

Eine Auflaufform mit Ratatouille-Kartoffel-Auflauf.

Aufläufe, Ofengerichte, Vegetarisch

Französischer Klassiker trifft auf deutsche Küche: Ratatouille-Kartoffel-Auflauf

von Nele 1.08.2025 - 15:21 Uhr1.08.2025 - 15:22 Uhr

Ratatouille in der Pfanne, von oben fotografiert. Daneben liegen Besteck und frische Zutaten.

Aufläufe, Vegetarisch

Mit Zucchini und Kartoffeln: Heute gibt es Ratatouille aus der Pfanne

von Anke 31.07.2025 - 13:06 Uhr31.07.2025 - 13:06 Uhr

Ein großer Teller mit veganer Auberginen-Bohnen-Pfanne, die mit einem Klecks Joghurt und frischem Basilikum garniert ist. Der Teller ist auf einem hellen Untergrund platziert. Ringsum liegen Basilikumblätter, ein weißes Tuch, auf dem eine Knoblauchzehe liegt und gemahlenes Gewürz verstreut. In der rechten oberen Bildecke ist knuspriges Brot zu erkennen. In der linken oberen Bildecke ist ein weiterer Teller mit veganer Auberginen-Bohnen-Pfanne angedeutet.

Pfannengerichte, Schnelle Rezepte, Vegan

Bohnen und Aubergine? Ein Dreamteam, das du probieren musst

von Olivia 20.07.2025 - 13:28 Uhr20.07.2025 - 13:29 Uhr

Ratatouille aus dem Ofen in ovaler Auflaufform.

Aufläufe, Ofengerichte, Vegetarisch

Zucchini-Gericht voller Geschmack: Ratatouille gibt’s heute mal als Auflauf

von Anke 16.07.2025 - 14:47 Uhr16.07.2025 - 14:51 Uhr

Ein Teller mit Ratatouille-Gnocchi, der auf einer gestreiften Stoffserviette platziert ist. Rechts neben dem Teller liegt ein Messer. Außerdem sind um den Teller herum Zutaten wie frische Tomaten, frische Petersilie und Knoblauch zu sehen.

Aufläufe, Vegetarisch

Ratatouille trifft Gnocchi: Gemüseglück aus dem Ofen

von Olivia 16.07.2025 - 10:28 Uhr16.07.2025 - 10:28 Uhr

Mehrere Auberginen mit Couscous-Füllung auf einem Teller.

Ofengerichte, Vegan

Leckeres Sommergericht: Auberginen mit Couscous-Paprika-Füllung

von Anke 2.07.2025 - 19:52 Uhr2.07.2025 - 14:24 Uhr

Eine Holzschüssel mit einigen knusprigen Auberginen-Päckchen. Ringsum sind Cherrytomaten, frisches Basilikum sowie ein Glasgefäß mit Olivenöl zu erkennen.

Pfannengerichte, Schnelle Rezepte

Immer ein Hit: knusprige Auberginenhäppchen für jede Gelegenheit

von Olivia 29.06.2025 - 06:07 Uhr4.07.2025 - 15:12 Uhr

Eine Pfanne voll Pasta aglio e olio mit Aubergine, die mit Parmesan und frischem Basilikum garniert ist. Ringsum liegt eine Aubergine, frische Basilikumblätter sowie Knoblauch. Außerdem ist ein Stück Hartkäse und ein Glasgefäß mit Öl zu sehen.

Schnelle Rezepte

Lust auf Italien? Schlemme diese Pasta aglio e olio mit gerösteter Aubergine

von Olivia 27.06.2025 - 08:50 Uhr27.06.2025 - 08:51 Uhr

Eine orientalische Auberginenpfanne in der Draufsicht. Drumherum Zutaten.

Pfannengerichte, Schnelle Rezepte, Vegetarisch

Orientalische Auberginenpfanne: ein Rezept, das begeistert

von Anke 10.06.2025 - 15:39 Uhr10.06.2025 - 15:39 Uhr

Eine Auflaufform mit Ofen-Auberginen mit Bohnen und Feta, daneben liegt ein Holzlöffel.

Ofengerichte, Vegetarisch

Auberginen, Bohnen und Feta aus dem Ofen: Wenn’s lecker werden soll

von Nele 27.05.2025 - 15:23 Uhr27.05.2025 - 15:24 Uhr

Ein Teller mit Auberginenschnitzel und Salat auf einem blau-weißen Tischtuch mit Salz- und Pfefferstreuer.

Schnelle Rezepte, Vegetarisch

Genuss mit knuspriger Hülle: Auberginenschnitzel

von Judith 21.05.2025 - 16:36 Uhr4.07.2025 - 15:41 Uhr

Ein großer Teller voll Ratatouille-Salat mit Ziegenfrischkäse und gerösteten Pinienkernen. Der Teller steht auf einer weißen Stoffserviette auf einer grauen Arbeitsfläche. Im Hintergrund kann man angedeutet ein Glasgefäß mit Öl erkennen. Außerdem liegen ein paar Tomaten und frische Basilikum herum. Zusätzlich ist eine kleine Holzschale zu erkennen, auf der auch Basilikum und Pinienkerne liegen.

Salate & Bowls, Schnelle Rezepte

Dieser farbenfrohe Salatgenuss bringt Provence-Feeling in die Küche

von Olivia 20.05.2025 - 10:14 Uhr4.07.2025 - 15:12 Uhr

Borani Banjan auf einem blauen Teller. Das Gericht ist mit Joghurt, frischen Kräutern und Auberginen zubereitet. Der Teller steht auf einem größeren Untersetzer. Im Hintergrund sieht man weitere Kräuter, geröstetes Brot sowie eine Schale mit Tomatensoße.

Pfannengerichte, Vegetarisch

Borani Banjan: diese geschmorten Auberginen in Joghurtsoße musst du probieren

von Dominique 20.05.2025 - 07:36 Uhr2.06.2025 - 15:28 Uhr

Ein Teller voll Pasta mit cremiger Auberginensoße, die mit frischem Dill und knusprigen Semmelbröseln garniert ist. Der Teller steht auf einem Holzbrett. Ringsum liegt Knoblauch, einzelne Nüsse sowie frischer Dill und Zitrone.

Schnelle Rezepte, Vegetarisch

Lust auf etwas Neues? Diese Auberginensoße wird dich umhauen

von Olivia 19.05.2025 - 18:02 Uhr21.05.2025 - 13:03 Uhr

Eine Auberginen-Reispfanne mit Feta.

Pfannengerichte, Schnelle Rezepte, Vegetarisch

Auberginen-Reispfanne mit Feta: mediterran, schnell und lecker

von Anke 19.05.2025 - 16:02 Uhr19.05.2025 - 16:03 Uhr